Senf ist allgemein sehr bekannt und gehört zu den wahrscheinlich beliebtesten Saucen in Deutschland. Über einzelne Inhaltsstoffe wie zum Beispiel die Senfkörner, machen sich aber nur die wenigsten ihre Gedanken. Das ist eigentlich sehr schade, denn Senfkörner gelten als gesund und werden in vielen verschieden Kulturen aus genau diesem Grund erheblich häufiger verwendet, als es in der deutschen Esskultur der Fall ist. Wie gesund die Körner wirklich sind und welche Auswirkungen sie auf unseren Körper haben und sogar wie man diese Vorteile in der Küche verwenden kann ist im folgenden Artikel genau erklärt.
Senfkörner – die Inhaltsstoffe
- Vitmain B3: Das Vitamin B3 ist vor allem wichtig für den Stoffwechsel und die Energieverbrennung, sollte damit also auch in jeder ausgewogenen Ernährung vorhanden sein.
- Vitamin E: Das Vitamin E, welches unter anderem auch in Sonnenblumen- und Rapsöl vorhanden ist, gilt als Lebensnotwendig und sorgt dafür, dass Fettsäuren im Körper nicht von aggressiven Molekülen angegriffen werden, und somit problemlos vom Körper aufgenommen werden können.
- Calcium: Calcium gehört zu den wichtigsten Mineralstoffen für den menschlichen Körper, das es vor allem Knochen und Zähne stärkt und diese vor Schäden bewahrt, welche ansonsten durch äußere Einwirkungen zustande kommen könnten.
- Magnesium: Auch Magnesium ist notwendig für den menschlichen Körper, da das Mineral für den Muskelaufbau benötigt wird. Bei Mangelerscheinungen kommt es häufig zu Krämpfen und innerem Unruhegefühl.
- Selen: Vor allem bewirkt Selen eines – es schützt die Zellen im menschlichen Organismus vor Schäden durch freie Radikale. Es ist zudem ein Bestandteil von antioxidativ wirkenden Enzymen.
- Eisen: Eisen ist für den einwandfreien Transport von Sauerstoff im Blut verantwortlich und gilt somit ebenfalls als lebensnotwendig. Eisen wird oftmals über diverse Arten von Obst oder Fleisch aufgenommen. Das Eisen in Senfkörnern ist aber definitiv eine gute Möglichkeit, um den Eisenhaushalt zu füllen.
- Weitere Wirkstoffe: Neben den wichtigsten hier genannten Wirkstoffen verfügen Senfkörner auch noch über unterschiedlichste ätherische Öle, Senfglykoside und Antioxidantien, welche ebenfalls zur Gesundheit beitragen und eine ausgewogene Ernährung sehr gut ergänzen oder sogar abrunden können.
- Ob du nun Rindfleisch oder Geflügel kochst, marinierst oder einlegst - Senfkörner sind echte Alleskönner
- Sie geben jedem Eintopf eine spannende Note, wenn du sie leicht anstößt
- Auch beim Einlegen von Gurken, Kohl und Sauerkraut dürfen sie nicht fehlen
- Qualität/Haltbarkeit
- Die besten Produkte
- Hochwertige Material
- Das Produkt ist für Veganer geeignet
- Vegetarisch
- Öko-kontrollstelle: DE-ÖKO-001
- Herkunftsland: Deutschland
- FÜR MENSCH & UMWELT: Kontrollierte Qualität vom Anbau bis zum fertigen Produkt - Das ist Fuchs Professional
- Haltbarkeit
- Robustheit
- 💛 100% NATURREIN: Unsere Senfsaat enthält keinerlei Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen und ist vegan.
- 💛 BESTE ROHKOST-QUALITÄT: Unsere Senfkörner werden schonend getrocknet, um die Rohkostqualität zu erhalten. Nach Aufbrechen der Schale entfalten sie innerhalb weniger Minuten ihre Würze.
- 💛 WERTVOLL IM ALLTAG: Die Eigenschaften des Senfs und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten sind bekannt und weit verbreitet. Die Senfkörner genießen deshalb seit Jahrhunderten eine hohe Beliebtheit in unserem Alltag.
- 🍲🍜 VIELSEITIG EINSETZBAR: Die Senfkörner eignen sich perfekt für die Verfeinerung nicht nur von Gerichten und Gewürzmischungen. Im Besonderen wird das Senfkorn nicht nur für die Herstellung von eigenem Senf, sondern auch für die Verfeinerung von Marinaden für Fleisch und Fisch sowie für verschiedene Dressings, Remouladen und Soßen verwendet.
- 💛 WIEDERVERSCHLIESSBARE VERPACKUNG: Die wiederverschließbare Tüte sorgt für die Haltbarkeit des Produktes und für den Erhalt von dessen Aroma.
- 🖤 100% NATURREIN: Unsere Senfsaat enthält keinerlei Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen und ist vegan.
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- 🖤 WERTVOLL IM ALLTAG: Die Eigenschaften des Senfs und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten sind bekannt und weit verbreitet. Die Senfkörner genießen deshalb seit Jahrhunderten eine hohe Beliebtheit in unserem Alltag.
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- Senfsaat hat ein sehr scharfes und nussiges Aroma, welches durch Anbraten in heißem Öl hervorgehoben wird - besonders beliebt in der südasiatische Küche
- Ob in Chutneys, Currys, Pickles, Gewürzmischungen oder Dals - schwarze Senfkörner verleihen einer Vielzahl von Gerichten eine angenehme scharfe Note
- Die schwarzen Senfkörner sollten in der Verpackung bei Raumtemperatur, trocken und feuchtigkeitsfrei gelagert werden
- Rajah Gewürze werden tief im Landesinneren, wo sie in ihrer reinsten Form zu finden sind, gesät und angebaut / Sie werden erst nach sorgfältiger Reinigung und Zerkleinerung sicher verpackt
- Lieferumfang: 1 x 100 g Rajah ganze schwarze Senfsamen / Ohne künstliche Farbstoffe / Rajah Gewürze werden von Hand gepflückt und erfüllen strenge Qualitätsnormen
- 🌱 𝐁𝐈𝐎 𝐆𝐄𝐖Ü𝐑𝐙: Unsere SPINTZ Senfkörner Bio sind ideal um eigenen Senf herzustellen. Doch auch zum Kochen oder zum einlegen eignet sich unsere Senfsaat. Unsere Senfsamen geben jedem Gericht den einzigartigen scharfen Eigengeschmack und machen so jede Mahlzeit zu einem wahren Highlight.
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- 🌱 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓Ä𝐓: Unsere Bio-Senfkörner sind aus streng kontrolliertem biologischem Anbau und zertifiziert nach EG-ÖKO-VO: Unser Anspruch besteht darin, hohe Bio-Qualitätsanforderungen zu erfüllen und ausschließlich Produkte herzustellen, die 100% frei von Aromen, Farbstoffen und Konservierungsstoffen sind
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- Gemahlen zur Herstellung von Senf
- Ostmann Senfkörner sind ideal zum Würzen und Einlegen
- Ideal für die Weiterverarbeitung in Wurst oder Sülze
- Packung die Größe: 144 L x 34 H x 46 W (cm)
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Die Wirkung von Senfkörnern
Senfkörner sind kleiner aber mächtige Allrounder in der gesunden Ernährung, denn unter anderem können sie auch für folgende Effekte und Vorteile genutzt werden:
- Entzündungen können gehemmt werden – Zwar sollte deswegen keinesfalls auf die richtigen Medikamente im Ernstfall verzichtet werden, aber vor allem präventiv sind Senfkörner extrem praktisch.
- Senfkörner wirken antikanzerös, was bedeutet, dass sie das allgemeine Krebsrisiko mindern, wenn man sie regelmäßig in der Küche verwendet.
- Die antioxidative Wirkung von Senfkörnern hilft dem Körper beim Entgiften und stärkt somit allgemein auch das Immunsystem.
- Durch die geförderte Durchblutung, welche man den Senfkörnern zu verdanken hat, profitiert man beim Sport, bei schweren Denkaufgaben und bei vielen weiteren anstrengenden Alltagsaufgaben.
- Auch die Verdauung kann von Senfkörnern profitieren.
- Blutzuckerspiegel und Cholesterinspiegel können effektiv durch Senfkörner gesenkt werden, wenn diese regelmäßig beim Kochen verwendet werden.
- Gerade für Personen, die an Gelenkbeschwerden oder sogar Athritis leiden sind die Körner interessant, denn tatsächlich wirken diese teilweise schmerzlindernd.
Senfkörner in der Küche
Nach einer derartigen Auflistung von Vorteilen durch Senfkörner sollte klar sein, dass es sich durchaus lohnen kann Senfkörner in die eigenen kulinarischen Ausflüge zu integrieren und mehr mit diesen zu arbeiten. Nun stellt sich natürlich die Frage – Welche Senfkörner werden wofür benutzt und welche Senfkörner gibt es?
Braune Senfkörner
Ein Fester Bestandteil in nahezu jedem authentischen Curry-Gericht oder Curry-Gewürz sind braune Senfkörner. Diese werden vor der Verwendung zerstoßen in einem Mörser und danach in einer Pfanne trocken angebraten. Klassisch indische Currys oder auch Dhal-Gerichte profitieren ganz besonders von der Verwendung brauner Senfkörner.
Gelbe Senfkörner
Die gelben Senfkörner sind die wahrscheinlich bekanntesten und beliebtesten Senfkörner, denn diese sind es, welche im beliebten und üblichen Senf verwendet werden. Mahlt man die Körner, so ist es mit dem richtigen Rezept sogar ein leichtes Senf zuhause selbst herzustellen und dann auf der nächsten Grillparty damit zu überzeugen. Mit dem Senf können dann noch viele weitere Saucen und Dressings zubereitet werden.
Schwarze Senfkörner
Schwarze Senfkörner werden vor allem für Dijon-Senf und eingelegtes Gemüse genutzt. Die Körner sind also prinzipiell in irgend einer Art und Weise in den meisten Küchen im Einsatz. Kauft man die Körner in roher Form, so können die eher scharfen Senfkörner auch für Suppen, Eintöpfe und Salate verwendet werden.
Fazit
Das Senfkorn ist ein kleiner Held in der Küche, welcher nicht nur durch seine unterschiedlichen und interessanten Anwendungsmöglichkeiten glänzen kann, sondern zudem auch wahnsinnig gesund ist. Wer noch nie mit Senfkörnern gekocht hat, der sollte mal die verschiedenen Arten von Senfkörnern ausprobieren und verschiedene Gerichte aus dem Internet damit zubereiten. Danach kann nahezu sicher gesagt sein, dass man seinen kulinarischen Horizont ein wenig erweitert hat.
Bild von johnmarydavis0 auf Pixabay
